Les épreuves se déroulent sur différents types de terrains en pleine nature, dans les chemins environnant la ville et en Forêt domaniale de Carnoët. Le Raid des moulins a pour but de faire découvrir et partager le patrimoine naturel et architectural de Quimperlé tout en offrant une épreuve sportive de référence en Bretagne.

Ainsi, le Raid des moulins ne cesse de grandir depuis plusieurs années. En 2004, lors de sa 5ème édition le raid a changé de dimension en passant de 35 à 100 équipes et d'une demi-journée à une journée. En 2005, la longueur des parcours était d'environ 75 km pour le circuit "Expert" et de 45 km pour le circuit "Découverte".

Ce raid rencontre un grand succès auprès des concurrents par la technicité des parcours, la coordination et la préparation de l'épreuve mais aussi du public qui assiste au spectacle grâce à des animations mises en place sur le quai Brizeux.

Les spectateurs peuvent également suivre les différents passages des équipes, en VTT avec la traversée à gué de la Laïta entre les quais Surcouf et Brizeux, en canoë, en pointant une balise de contrôle et l'arrivée finale en course à pied devant l'Hôtel du Brizeux.